Les bigues sont utilisées en guise de piquets de vigne, solides imputrescibles elles résistent au temps. Elle sont taillées sur place et utilisées directement par les ouvriers de la pierre qui tous ont un second métier d'agriculteur. L'association site et patrimoine a recensé 753 bigues sur la commune et certaines sont encore bien cachées sous les ronces qui avec le temps ont remplacé les vignes.

Les vignes de Parmilieu n'ont jamais produit de grands crus mais le Bacot (cépage) permettait de faire un vin honnête et très coloré, complété d'eau et de sucre il donnait une piquette consommée par les hommes travaillant sous le soleil de la carrière.